댤걀 (1) 썸네일형 리스트형 100년 된 달걀? 중국 피단(삭힌 달걀)의 비밀 1. 피단이란 무엇인가?—삭힌 달걀의 역사와 유래 (피단, 중국 음식, 발효 달걀, 전통 요리)피단(皮蛋)은 중국을 대표하는 발효 식품 중 하나로, 흔히 "100년 된 달걀" 또는 **"천년 달걀"**이라는 별명으로 불린다. 실제로 100년 동안 보관한 것은 아니지만, 전통적인 숙성 과정을 거쳐 오래된 듯한 독특한 질감과 향을 갖는다.피단의 기원은 명나라 시대로 거슬러 올라간다. 전설에 따르면 한 농부가 석회와 점토가 뒤섞인 흙 속에서 우연히 보관된 달걀을 발견했고, 이를 먹어본 결과 예상보다 맛이 좋아 피단이 탄생했다고 한다. 이후 중국 남부 지역을 중심으로 발전하여, 현재는 전 세계 중식당에서 쉽게 찾아볼 수 있는 음식이 되었다.피단은 오리알을 전통적인 방법으로 숙성시키는 것이 일반적이지만, 일부 지.. 이전 1 다음
